طرز تهیه ده نوع پوره برای بیماران و افراد جراحی شده
پوره (به فرانسوی: Purée) به نوعی مادهٔ خوراکی گفته می‌شود که عمدتاً با خرد کردن تره‌بار، سبزیجات، حبوبات و میوه خام یا پخته در مخلوط‌کن و سپس از الک گذراندن آن درست می‌شود. پوره به عنوان یک سس در شیرینی‌های پختنی مانند پای و تارت بر روی خمیر قرار گرفته و استفاده می‌شود. پوره جز غذاهای نرم بوده و افراد برای میل آن نیاز به جوییدن ندارند به همین دلیل و خاصیت انرژی زایی که دارند برای تمامی افراد در تمامی سنین مناسب است. در ادامه به معرفی ده نوع پوره که بیشتر توسط بیماران یا بعد از دوران نقاهت مصرف می شود می پردازیم. البته شما هم می توانید در خانه این پوره ها را درست کرده و میل کنید.
پوره هویج با خامه
مواد لازم:
هویج متوسط: ۴ عدد خرد شده
چوب دارچین و زنجبیل: هرکدام ۱ قطعه کوچک
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۱ پیمانه
خامه: ۱ قاشق غذاخوری به دلخواه
طرز تهیه:
هویج را به همراه شکر، دارچین و زنجبیل با حرارت ملایم می پزیم. سپس به کمک میکسر آن را پوره نموده و با خامه مخلوط می نماییم. قطعات زنجبیل و دارچین را پس از پخته شدن هویج دور می ریزیم.
زنجبیل ادویه ای است مفید، با طعمی تند و معطر که در رفع حالت تهوع در مسافرت ها، شیمی درمانی و یا پس از عمل جراحی موثر است. ولی در بیمارانی که دارای زخم های گوارشی بوده و یا از دارو های ضدانعقاد خون مصرف می نمایند، ممنوع است.
هویج حاوی بتاکاروتن، ویتامین های D، C، B، A بوده و منبع غنی از آنتی اکسیدان و املاح معدنی همچون کلسیم، منیزیم، فسفر، مس و گوگرد می باشد. هویج تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و بینایی بوده و از افزایش کلسترول بد جلوگیری می کند.
پوره اسفناج با تخم مرغ
مواد لازم:
اسفناج: ۵۰۰ گرم پاک و ساطوری شده
کره یا روغن مایع: ۱ قاشق
سیر: ۱ یا ۲ حبه رنده شده
پیاز نگینی رنده شده: ۱ قاشق
تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه:
اسفناج و سیر را با هم در ظرف درب بسته بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. سپس کره را اضافه نموده، حرارت را ادامه می دهیم تا کره جذب اسفناج شود.
تخم مرغ را با پیاز سرخ شده مخلوط نموده، داخل تابه چرب شده بر روی حرارت قرار می دهیم تا تخم مرغ بسته شود.
تخم مرغ پخته شده را با قاشق خرد کننده با اسفناج مخلوط می نماییم.
توضیح: بورانی فوق دارای آهن و پروتئین بوده جهت تامین قوای جسمی مفید است.
پوره کدو حلوایی
مواد لازم:
کدوحلوایی: ۵۰۰ گرم
شیر: ۱/۵پیمانه
شکر: ۲ قاشق به دلخواه
خامه: ۲ قاشق در صورت نداشتن رژیم
طرز تهیه:
کدوی پوست گرفته و خرد شده را به همراه خامه داخل میکسر ریخته و پس از پوره شدن به صورت سرد یا گرم سرو می نماییم. به هنگام سرو می توان مقداری پودر دارچین، گل محمدی و هل روی کدو پاشید.
پوره گوشت و نخود
مواد لازم:
ماهیچه گوسفند: ۱ عدد کوچک
نخود: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر: ۱ الی ۲ حبه
کشک: ۱ قاشق سوپ خوری
نمک، زردچوبه و زیره: به مقدار لازم
آب جوش: ۱/۵ لیتر
طرز تهیه:
ابتدا نخود را ۲۴ ساعت خیس نموده و چندبار آب آنرا عوض می کنیم. پیاز، گوشت، سیر و نخود را به همراه زردچوبه، زیره و آب بر روی حرارت قرار می دهیم تا پخته شده و آب آن به نصف برسد. در خاتمه کشک و نعناع را به گوشت افزوده و پس از دو سه جوش از روی حرارت بر می داریم. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده به همراه سایر مواد داخل غذاساز می ریزیم تا کاملاً پوره شود.
این غذا حاوی پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های B، A و فیبر بوده و جهت تقویت عمومی بدن مفید است.
پوه گوجه فرنگی و سبزیجات
مواد لازم:
گوجه فرنگی متوسط: ۲ عدد خرد شده
سبزی شامل گشنیز و جعفری: روی هم یک سوم پیمانه
آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
پیازچه: ۱ شاخه
آب: نیم پیمانه
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به دلخواه
طرز تهیه:
مواد ذکرشده را با هم داخل غذاساز خوب پوره نموده، مصرف می نماییم. پوره گوجه فرنگی را قبل از غذای اصلی می توان مصرف نمود. انواع پوره های سبزیجات خام را نیم الی یک ساعت قبل از غذا به عنوان سالاد می توان مصرف نمود.
پوره بادام و برنج
مواد لازم:
آرد برنج: نصف پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
بادام پوست گرفته و چرخ شده: یک چهارم پیمانه
آب: ۲ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
طرز تهیه:
تمامی مواد ذکر شده را با هم مخلوط نموده بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جوشیده و غلیظ شود. پوره فوق را با انواع کمپوت پوره شده می توان سرو نمود. همچنین در صورت عدم تمایل به مصرف شکر می توان از عسل استفاده نمود.
پوره جگر با گوجه فرنگی
مواد لازم:
جگر گوسفند: ۱۵۰ گرم
گوجه فرنگی: یک پیمانه رنده شده
پیاز متوسط: ۱ عدد خردشده
روغن زیتون: ۱ قاشق
جعفری: ۱ قاشق ساطوری شده
آبلیموی تازه: ۱ قاشق
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت داده، سپس زردچوبه و گوجه فرنگی را به آن افزوده، اجازه می دهیم چند جوش بزند. جگر را جداگانه در تابه چرب شده تفت میدهیم. سپس گوجه و جگر تفت خورده را به همراه جعفری و آبلیمو، داخل غذاساز پوره می نماییم.
پوره آواکادو
مواد لازم:
آواکادو رسیده: ۱ عدد کوچک
شیر: ۱ لیوان
شکر: ۱ قاشق سوپ خوری
خامه: ۱ قاشق غذاخوری
پسته نیمکوب: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پوست و هسته آواکادو را جدا کرده پس از خردکردن به همراه شیر، شکر و خامه داخل مخلوط کن می ریزیم تا بطور یکنواخت پوره شود. بجای شیر می توان از شیر سویا نیز استفاده کرد.
پوره موز
مواد لازم:
موز رسیده: ۱ عدد
خامه: ۱ قاشق
سس شکلات: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
طرز تهیه:
موز را له نموده سپس با خامه و سس شکلات مخلوط می کنیم. پوره موز به عنوان میان وعده یا دسری مغذی و لذیذ می توان مصرف نمود. همچنین به جای سس شکلات می توان از مخلوط یک قاشق چای خوری پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری عسل و آب جوش استفاده نمود.
پوره زیتون پرورده
مواد لازم:
زیتون بدون هسته: ۲ پیمانه
سیر: ۲ حبه
گردوی آسیاب شده: یک سوم پیمانه
نعناع ساطوری شده: ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
تمامی موارد ذکرشده را با هم داخل غذاساز میکس می نماییم تا کاملا نرم و پوره ای شود. پوره زیتون را به همراه پوره گوشت و سبزیجات می توان مصرف نمود. در روش دیگر می توان نصف پیمانه رب انار را به موارد فوق اضافه کرد.
سلام. این پوره ها چندتاش مثل جگر رو ما هم میتونیم درست کنیم یا فقط برای افراد بیمار هستش؟
بله این پوره ها رو هر کسی میتونه درست کنه و بخوره البته همین جگری که عرض کردید شاید به ذائقه فردی یا افرادی نخوره.